Brygging av juleølet
Det begynner å bli en stund siden, men jeg har brygga øl før. Den gang brukte jeg såkalte ølkits, hvor man får med ferdighumla maltekstrakt, gjær og oppskrift. Det ble heller mindre vellykka, med flasker som holdt på å gå i lufta og fontene av øl når man åpna de. Siden den gang har jeg vært flittig innom Norbrygg.no, Norsk Hjemmebryggerforening, og i vinter fant jeg ut at det var på tide å gjøre dette skikkelig en gang.
Første viktige poeng med ølbrygging, ikke bruke billige ølsett, men god maltekstrakt, humle og gjær med høy kvalitet. Øl skal ikke brygges på sukker. Selvsagt er det mulig å også begynne med å meske malt, men det krever en del ekstra jobb. Derfor starta jeg med maltekstrakt, denne gangen 1.8 kg Muntons Light Malt Extract, normalt et lagermalt. Maltekstrakten inneholder ikke humle, så derfor kjøpte jeg også 100 g tørka Saaz-humle, som skal fungere både som bitterhumle, smakshumle og aromahumle.
Andre viktige poeng, renslighet er alfa og omega. Alt som kommer i kontakt med vørteren etter koking skal være rent og så sterilt som mulig. Dette inkluderer sleiv, gjæringsbalje, termometer, flasker, hevert, hydrometer og så videre. Kok også alt vann for å sikre deg at uønska mikroorganismer ikke kommer inn i brygget, det er kun gjæret vi vil at skal leve i vørteren.
Tredje og siste viktige poeng i denne omgang, bruk skikkelig gjær. Gjæret som brukes i baking er ikke beregna på øl, og heller ikke den mystiske sølvfarga pakken, uten holdbarhetsdato, som følger med ølsett. Jeg valgte i denne omgangen et overgjær for ale, nærmere bestemt Danstar Windsor tørrgjær. Dette gir en ale, ikke en lager, som er det mest vanlige i Norge i dag, men jeg har stor tro på at det har gjort jobben godt.
Den første av to viktige dager er bryggedagen. Jeg starta med å koke nok vann, i mitt tilfelle 14 liter, som skal være omtrent nok til 1,8 kg maltekstrakt. Jeg brukte rundt 6 liter av dette videre for å lage vørter, mens resten ble avkjølt. Legg maltekstrakten i varmt vannbad for å få den samarbeidsvillig, og ha det i vannet. Kok opp igjen, og pass på at det ikke koker over. For meg kokte det ikke over, men etter hva jeg har lest, er vørter ikke det morsomste å rydde opp om det koker over.
Så er det tid for humlen. Humle brukes for å sette smak, aroma og bitterhet til ølet. Jeg er langt fra noen ekspert på dette, men etter hva jeg skjønner skal den tilsettes til forskjellige tider, basert på dens oppgave. Bitterhumlen som kokes i vørteren i 60 minutter tilfører bitterhet, men lite smak og aroma på grunn av at oljene i humlen fordamper. Smakshumlen tilsettes når det er 15 minutter igjen av kokingen, mens aromahumlen tilsettes rett før vørteren er ferdigkokt, to minutter for min del. Jeg brukte 60 gram for bitterhet og 20 gram for smak og aroma.
Deretter er det viktig å avkjøle vørteren raskt, og jeg silte av humlen og avkjølte den ferdige vørteren i vannbad. Dette fungerte godt, og var ned på rundt 25 grader på under en halvtime. Sammen med det andre vannet tilsettes den gjæringsdunken. Da skal det visst være viktig å lage litt plasking, for å få godt med oksygen inn i vørteren. For min del ser det ut til at det fungerte godt å bare helle vørteren og vannet i, samt skvulpe litt i dunken etterpå.
Til slutt er det gjæret som må klargjøres. Jeg bruker tørrgjær som må aktiveres litt først, som gjøres enkelt og greit ved å helle den i et glass med lunka vann. Etter 20 minutter vil du normalt se aktivitet i glasset, og den er klar for å ta til med det edle arbeidet med å lage juleøl.
Gjæringen starta veldig raskt for min del, og i løpet av natten begynte den å stormgjære. Trolig er det fordi vørteren fortsatt var litt for varm, trolig rundt 25 grader, men det ser ikke ut til å ha skadet produktet nevneverdig. Jeg var bekymra da gjæringa slutta etter fire dager alt, men hydrometeret og alkometeret viste at brygget var omtrent ferdiggjæra.
Noe som førte til den andre viktige dagen, nemlig tappedagen. Jeg har samla opp glassflasker hele høsten for dette formålet, og kunne vaske og rengjøre 28 flasker, samt noen 1,5 liters brusflasker. Det var investert i ølkapsler og kapseltang. Flaskene ble i tillegg til å ligge til rengjøring en dag kokt i ovnen noen timer for sterilisering. For å få litt CO2 i flaskene også etter at malten har gjæret ferdig, brukes små mengder sukker. I mitt tilfelle ble det 4 gram pr liter brygg, som så langt ser ut til å fungere godt. Testflasken viser godt kullsyreinnhold, uten at det er noen fare for flaskesprenging og geysir når man åpner de. Jeg er litt bekymra for at gjærlaget i bunnen av flaskene bobler opp når de åpnes, men forhåpentligvis blir dette et mindre problem når de kjøles ned for servering.
Litt vann kokes med 50 gram sukker, avkjøles og tilsettes brygget. Deretter brukes heverten til å tappe brygget på flasker og de korkes. Har så langt lagra de varm på rundt 23 grader, men settes nå noen dager i rundt 18 grader, for så å settes på kjølerom fra og med over helgen og frem til jul.
Det er selvsagt blitt noe prøvesmaking av en testflaske allerede. Første dag etter tapping var det fortsatt mye gjærsmak, og ølet var fortsatt grumsete. Etter tre dager hadde det derimot klarnet, og smakte utmerket, selv når det var 20 grader. Godt kullsyreinnhold, med høy bitterhet, mye humlesmak og noe søtaktig, på grunn av at alegjæret ikke får brukt all malten. Dette viste også hydrometeret, som viste 1020 ved tapping. Alikevel har jeg stor tro på ølet, som er døpt Todalen Juleale. Det er fortsatt en uke til jul, og det er nå nesten helt klart. Full rapport kommer selvsagt når det skal prøvesmakes skikkelig.
på del.icio.us
på Facebook
på LinkedIn






Dette var en bok jeg fikk anbefalt gjennom en av TWiT-podcastene. Jeg trodde med en gang at dette kunne være en bok for meg, og i neste ordre fra Amazon ble den inkludert. Boken tar et ganske merkelige utgangspunkt, nemlig å være en historiebok for en fiktiv verdenskrig mot zombier. Hvert kapittel tar for seg en ny person, en ny situasjon og en ny lokasjon, og blir fortalt gjennom et intervju. Dette gjør at hvert kapittel står litt for seg selv og krever at man veldig raskt blir kjent med personene, noe jeg vil si ligner mer på en novelle-form enn roman-form. Heldigvis fungerer det, og sammen med oppnøstingen av hvordan det faktisk gikk med verden, hvordan folk taklet situasjonene og hvordan det hele oppstod blir det en “pageturner” som jeg stortrivdes med å lese.
Nok en type bok som jeg omtrent aldri før har lest, og når sant skal sies kjøpte jeg ikke denne selv heller. Det var en julegave, og lå nok en stund før den ble starta på. For det første er den på norsk, noe jeg ikke har lest på lang tid, og som derfor var noe uvant. I tillegg er dette noe mer klassisk litteratur, med veldig lite drager, magi, sverd, romskip, zombier eller spøkelser som jeg normalt finner i de bøkene jeg leser. Utgangspunktet er en ufrivillig “tyskertøs”, og to brødre som vokser opp etter krigen. Jeg vet ikke helt om jeg er klar for denne typen literatur enda, men det gav noe mersmak, og jeg skal absolutt vurdere å se på flere slike bøker. Alikevel satt jeg ikke igjen med det smilet om munnen som jeg har når jeg avslutter en virkelig god bok av typen jeg liker, selv om likte reisen. Matematikeren og logikeren i meg er nok fortsatt litt mer opptatt av spennende plot enn av fine formuleringer.
Dette var en bok jeg starta på med svært høye forventinger. Eksfangen Shadow slipper ut fra fengsel, og finner verden sin annerledes enn da han ble satt inn. Kona hans har blitt drept, og han blir kontakta av Mr. Wednesday, en person som vet mer om han enn hva han burde. Dette er en merkelig bok, og jeg må nok innrømme jeg fortsatt er litt i tenkeboksen med tanke på hva jeg synes. Dette er en miks av mytologi, horror og satire som ikke ligner noe jeg tidligere har lest. Det kan skrape litt opp mot Stephen King, men er alikevel så annerledes. Jeg må nok la den ligge en stund til, lese gjennom en annen Gaiman-bok, for så å lese den en gang til, før jeg potensielt får noen absolutt vurdering. Ikke noen lettlest bok, mye steder og personer å holde rede på (selv når jeg sammenligner med Game of Thrones-serien), men merkelig fascinerende.
Nok en bok jeg starta med høye forventinger, og den innfridde de første 400-500 sidene. Professor fra NTNU, katastrofe i Nordsjøen, hva er det ikke å ikke like? Dette er en bra spenningsroman den første halvdelen. Dessverre får boka et problem etter hvert, og skal begynne å være samfunnskritisk og smart, ha meninger om global oppvarming og mennesker, samtidig som det skal prøve å dra i land mange løse tråder (eller hva man nå gjør med løse tråder). Dessverre feiler den etter min mening på begge disse områdene, og når jeg var ferdig med boken var hele reaksjonen “meh”. Det er også partier i boken som virker helt meningsløse, blant annet et helt kapittel, som både er kjedelig og kunne vært fjerna uten noen innvirkning på historien.
Det ligger selvsagt en god del bøker klar for lesing også, og akkurat nå har jeg starta på Stephen Kings nyeste bok “
Jeg fikk denne boken anbefalt gjennom
Jeg bruker å lese en roman og en ikke-roman annenhver gang, og en av ikke-romanene jeg har lest i sommer er Code. Den kan i grunn karakteriseres som en lærebok, fordi du lærer historien om datamaskinen og kode fra grunnen av. Du lærer hvordan du kan bygge en prosessor, hva røyksignaler og bildeskrift har til felles med bit og bytes på en datamaskin og helt opp til assembly programmering. Det som gjør at boken anbefales selv om du ikke har IT-bakgrunn eller behov, er at det fortelles ved hjelp av historier og innlevelse. Du vil få et helt nytt syn på datamaskinen som en oppfinnelse med denne boken i bakhodet. Finnes også på
Min nye favoritt innen fantasy er definitivt G.R.R. Martin med sin “A Song of Ice and Fire”-serie. Nå skal ikke jeg skryte på meg å ha lest veldig mye fantasy, men om mye har den kvaliteten som denne serien har, så er det merkelig at ikke flere er frelst. Her er det ikke som i Ringenes Herre, orker, alver og dverger, men i stedet en verden som minner om vår middelalder. Etter at kongen i riket gikk bort, kjemper mange av de potensielle nye kongene om makten. Dette er ikke en heltehistorie som handler om en helt, men det er kongeriket (kongerikene) sin historie som fortelles. Her spares ikke den mest likte og omtalte karakter fra døden, om det gagner den overordnede historien. Det gjør at historien får en uforutsigbarhet som ikke kan sammenlignes med noen andre bøker jeg har lest. A
Så er vi over i ikke-romen-kategorien igjen, og en av bøkene jeg har hatt liggende lenge er den første “Rich Dad, Poor Dad”-boka. Den handler om hva de rike gjør for å holde seg rike, som de fattige (middelklasse) ikke gjør. Mye av det som her blir omtalt kan man nok si at man vet om, men det gir et spennende innblikk i konsepter som assets og passiv inntekt. Er det egentlig lurt å kjøpe seg hus, fremfor å leie? Hvorfor blir lotto-millionærer så fort fattige igjen? Hva bør du lære dine barn om penger, jobb og samfunnet? Dette er spørsmål som blir tatt opp, og selv om man ikke blir millionær av å lese en slik bok, så kan man helt sikkert både tjene og spare penger på å følge en del av tipsene man finner i essensen av boka. Finnes på