Så, det har blitt en stund siden jeg sist dokumenterte brygg. I september ble det bra med brygging, som gjør at jeg nå har fire brygg som er mer eller mindre drikkeklare. Nedenfor ser du de nye etikettene jeg har laget, og de fire bryggene jeg har laget. Til det har jeg nå brukt opp all maltekstrakten jeg kjøpte, og er i full planleggingsmodus for å gå over til all-grain. Til julepilsen brukte jeg nemlig 2 kg munich-malt som jeg benyttet BIAB-metoden på, og fikk utbytte akkurat som beregnet.

Julepilsner

For å ta bryggene, så er den første en julepilsner. I praksis er dette en Vienna humlet med tjekkisk humle og gjæret med skandinavisk (carlsberg) lagergjær. Altså en miks av mange forskjellige stilarter. Alikevel virker den veldig god alt etter to ukers lagring. Overraskende fruktig og mild.

Dette er et forholdsvis eksperimentelt øl, hvor jeg prøver mye nytt. Blant annet er dette første gang jeg bruker mye malt (50 %) i stedet for maltekstrakt, og det fungerte godt. Det er også første gang jeg benytter meg av lagergjær, som gjæret fint ut på kjølerommet (ca. 10 grader). Når man ser bort fra stouten er det også første brygg med irish moss (klarningsmiddel som lukter råtten tang).

Veldig spennende brygg, som gjør at jeg skal prøve meg på en Vienna, Amerikansk lager og tjekkisk pils etter hvert, for å bli bedre kjent med lager-gjæren.

Statistics
Volume: 21 liters
OG: 1048
FG: 1014
Alcohol: 4.5 % by vol.
Colour: 20 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 17 IBU
BU/GU: 0.35

Fermentables
Liquid Light Extract 1800 grammes
Crystal Malt 135 200 grammes
Munich Malt 20 EBC 2000 grammes

Mash schedule: 67 degrees for 60 minutes

Hops
Saaz 2.8% alpha 40 grammes 60 minutes
Saaz 2.8% alpha 30 grammes 15 minutes
Saaz 2.8% alpha 30 grammes 1 minutes

Fermentation
Yeast: WLP800 Pilsner Lager
Fermented at 10 degrees C for 30 days.
Fermented at 20 degrees C for 14 days.
Lagered at 10 degrees C for 60 days.

India Pale Ale

India Pale Ale, en sjokkopplevelse for alle som tror øl er norsk industripils. IPA har jeg brygget tre ganger nå, med forskjellige gjær og humletyper. Jeg har ikke truffet helt så langt, men de har vært brukbare. Denne gangen har jeg en beskhet i smaken som ikke er typisk humlebitterhet. Jeg merker den blir bedre når den får stå en stund, men fortsatt ikke helt bra. Om dette skyldes dårlig delmesking eller humle, er jeg usikker på. Aromahumlen i denne er veldig bra, og for første gang lukter det store mengder sitrushumle når man får av korken.

For denne IPA’en har jeg brukt kun Cascade, men jeg vil prøve meg på litt andre humler neste gang, for å finne den IPA’en jeg setter virkelig høyt. Alternativene er mange, som Amarillo for smak og Columbus for bitterhet. Dette vil være en amerikansk IPA, og det spørs også om jeg prøver meg på en såkalt Black IPA /Cascadian Dark Ale / India Black Ale / ASIBA snart, og kjører en mer tradisjonell IPA med britiske humler.

Statistics
Volume: 20 liters
OG: 1063
FG: 1018
Alcohol: 5.9 % by vol.
Colour: 17 EBC (Amber)
Bitterness: 51 IBU
BU/GU: 0.8

Fermentables
Liquid Light Extract 4000 grammes
Cara Crystal 120 EBC 200 grammes
Cara-hell 25 EBC 100 grammes

Hops
Cascade 6.5% alpha 50 grammes 60 minutes
Cascade 6.5% alpha 50 grammes 15 minutes
Cascade 6.5% alpha 50 grammes 1 minutes
Cascade 6.5% alpha 50 grammes dry hopped

Fermentation
Yeast: Safale US-05
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Lagered at 20 degrees C for 14 days.

Best Bitter

Den milde og samtidig bitre bitter-alen er kanskje min største favoritt når man skal ta seg mer enn en øl. Denne iveren ble ikke mindre etter at jeg benyttet Vinmonolopets bestillingssystem for å skaffe meg et eksemplar av Fuller’s ESB. Kanskje min favorittøl over alt, og en ESB-klone blir nok neste Bitter som blir brygget for min del. Den bitteren jeg har nå gjæret ikke godt nok ned, og stoppet på en FG på 1020. Den smaker helt greit, men er noe kjedelig. Dette var første forsøk med Safale S-04-gjæret, som altså ikke gjorde en god jobb med utgjæring, men til gjengjeld liker jeg veldig godt flokkuleringsegenskapene til dette gjæret.

Statistics
Volume: 20 liters
OG: 1051
FG: 1020
Alcohol: 4.1 % by vol.
Colour: 16 EBC (Amber)
Bitterness: 36 IBU
BU/GU: 0.7

Fermentables
Liquid Light Extract 3000 grammes
Cara Crystal 120 EBC 200 grammes
Cara-hell 25 EBC 400 grammes

Hops
East Kent Golding 4.4% alpha 60 grammes 60 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 20 grammes 15 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 20 grammes 1 minutes

Fermentation
Yeast: Safale S-04
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Lagered at 20 degrees C for 14 days.

Imperial Stout

Å kalle dette en Russian Imperial Stout eller Foreign Stout blir kanskje litt feil med sine 6 % abv. Uansett har jeg valgt å kalle den det, og Imperial Stout er min favoritt når det kommer til “koseøl”, altså når man bare skal ta et glass øl. Jeg har prøvd både norske Konrad’s Stout fra Lervig og Rip Tide fra Brewdog, og begge er snadder. Min neste Imperial Stout vil bli en kraftigere variant opp mot 10 %. Denne fungerer helt fint, men er mildere på alle måter enn jeg ønsker. En helt grei stout, men ikke noe Catherine IIs hoff hadde blitt fornøyd med.

Statistics
Volume: 23 liters
OG: 1065
FG: 1020
Alcohol: 5.9 % by vol.
Colour: 79 EBC (Black)
Bitterness: 25 IBU
BU/GU: 0.38

Fermentables
Liquid Light Extract 4000 grammes
Roasted Barley 400 grammes
Chocolate Malt 200 grammes
Cara Crystal 120 EBC 200 grammes
Cara-hell 25 EBC 200 grammes
Flaked Oats 500 grammes

Hops
Challenger 7.6% alpha 40 grammes 60 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 40 grammes 1 minutes

Fermentation
Yeast: WLP004 Irish Ale
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Lagered at 20 degrees C for 14 days.