Den første mørke øltypen jeg har brygget, skulle egentig være en tradisjonell stout. På grunn av at jeg ikke hadde noe Roasted Barley og den ikke ble så sterk som jeg tenkte, ar jeg valgt å kalle den Sweet Porter. Det er nok ikke det mest vellykkede brygget, men et morsomt forsøk, og når det har fått stått en stund, begynner den å bli ganske god. Jeg ville nok alikevel ha kuttet noe ned på sjokolademalten neste gang, og laget den litt mindre bitter. Kanskje også brukt et bedre gjær, for å sikre at den gjærer bedre ned. Jeg har forøvrig tidligere nevnt at overkoking av vørter ikke er trivelig, noe jeg har gjort to ganger nå, og dermed kan bekrefte.

Siden det er veldig mye spesialmalt i dette brygget, er minimesken forholdsvis viktig. Til sammen en kilo spesialmalt ble knust for hånd med morter, noe som ikke anbefales. Trolig ble det ikke knust helt riktig, og jeg er også rimelig sikker på at mesketemperaturen var lite stabil. Det er definitivt noe jeg må få ordnet på i fremtiden.

Siden dette brygget var ferdig i juli, har det blitt en liten pause, selv om jeg hadde en belgisk Wit stående. På grunn av at det kom anbefaling om å koke vannet i perioden jeg lagde dette, ble den helt ut. Gjæren så heller ikke bra ut, så jeg mistenker at den kan ha vært infisert. Jeg har også gått til innkjøp av to nye gjæringskar, som gjør at jeg nå kan brygge dobbelt opp. Akkurat nå har jeg en IPA og en Best Bitter stående å godgjøre seg. Når disse flaskes, skal det lages en Imperial Stout og Julepils. Julepilsen blir første forsøk med lagergjær, så det blir spennende å se om fungerer. Det blir også innkjøpt Boil-in-bag-bag, så det blir mye Munich-malt i juleølet.

Jeg vurderer også sterkt å prøve et litt eksperimentelt øl, nemlig en røsslyngøl som brygges med honning. Den brygges med 50 % malt og 50 % honning, og benytter røsslyng istedet for humle. Den er inspirert fra en artikkel i The Guardian, hvor hele oppskriften kan finnes.

Statistics
Volume: 23 liters
OG: 1055
FG: 1022
Alcohol: 4.3 % by vol.
Colour: 70 EBC (Very dark brown)
Bitterness: 49 IBU
BU/GU: 0.89

Fermentables
Liquid Light Extract 3600 grammes
Crystal Malt 135 500 grammes
Chocolate Malt 500 grammes

Hops
Challenger 7.6% alpha 60 grammes 60 minutes
Challenger 7.6% alpha 25 grammes 15 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 20 grammes 1 minutes

Fermentation
Yeast: Danstar Windsor
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Lagered at 20 degrees C for 60 days.