Så, et nytt brygg er ferdig. Faktisk så ferdig at det nå er igjen 4 flasker, og jeg har enda ikke satt på etiketter. Det vil si at jeg er veldig godt fornøyd med det. Jeg hadde håpt at en IPA (India Pale Ale) skulle bli bra, men jeg hadde ikke forventet at den skulle bli så bra. Faktisk var jeg veldig bekymra de første dagene, for den gav en ekkel ettersmak, og det tok lang tid før den fikk skikkelig kullsyre. Jeg var faktisk på vei til å helle ut hele batchen. Heldigvis kom etter hvert sommerfuglen frem fra larven, og etter 2-3 uker er dette det beste jeg har laget av hjemmebrygget øl.

Kanskje var en av grunnene til at den oppførte seg annerledes enn tidligere fordi jeg prøvde noen nye ting. Det første var flytende gjær, som krevde at jeg lagde starter. Det ser ut til å ha fungert greit, og gjæringsprosessen var normal. Det andre var at dette var det første ølet med partial-mash, det vil si at jeg kjøpte spesialmalt, knuste det og lagde en minimash for å gi smak, farge og kanskje fylde. Siden dette er det eneste ølet med partial-mash jeg har laget, er det for tidlig å si om det er gjæret eller partial-mashen som hadde størst effekt. Dette var også første gang jeg eksperimenterte med nye typer humle, som også kan ha noe med saken. Faktisk brukte jeg hele tre forskjellige, men til neste gang “The Voyage” blir brygget vil jeg også prøve med litt tørrhumling, da aromahumblen er det jeg må sette fingeren på som svakest med dette brygget. Den er ikke dårlig, men for svak for en skikkelig IPA. Knusingen av malt er et kapittel for seg selv, og jeg er usikker på om det blir helt rett. For det første har jeg ikke kvern, som løses ved at det må knuses manuelt med morter. Dessuten har jeg ikke temperaturmåler tilgjengelig, som betyr at mesketemperaturen blir litt tilfeldig. Forhåpentligvis fungerer det for partial mash, hvor hovedpoenget er å få ut spennende smaker.

Alt i alt er jeg veldig godt fornøyd, og må selvsagt fortsette bryggingen utover sommeren med nye typer. Akkurat nå står det en eksperimentell Pale Ale til gjæring, hvor jeg har brukt hele 250 g Saaz humle på. Jeg håper effekten blir en forholdsvis lys og veldig humla pale ale, ikke så veldig ulik The Voyage. Neste brygg på trappene blir en Stout. Årsaken til at det blir en stout og ikke porter som tidligere annonsert, er enkelt og greit den at jeg har knust alt for mye Chocolate-malt, og må benytte den til noe. Dermed blir det en sjokoladestout med mye smak. Dette blir nok en såkalt dessert-ale, med sjokolade og karamell-smak. Jeg har fortsatt mye igjen av en 25-liters dunk med maltekstrakt, så det blir fortløpende brygging fremover også. Nedenfor finner du etiketten til IPA’en, om det i hele tatt blir noe igjen å sette etiketter på. Vær oppmerksom på at dette er langt fra noen typeriktig IPA, men jeg har valgt å sette det navnet på den uansett, så får vi se om det står seg når jeg prøver med en mer typeriktig oppskrift.

Statistics
Volume: 25 liters
OG: 1050
FG: 1016
Alcohol: 4.5 % by vol.
Colour: 14 EBC (Amber)
Bitterness: 52 IBU
BU/GU: 1.04

Fermentables
Liquid Light Extract 4000 grammes
Crystal Malt 135 200 grammes

Hops
Cascade 6.5% alpha 100 grammes 60 minutes
Challenger 7.6% alpha 15 grammes 60 minutes
Cascade 6.5% alpha 40 grammes 15 minutes
East Kent Golding 4.4% alpha 40 grammes 1 minutes

Fermentation
Yeast: WLP001 California Ale
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Lagered at 20 degrees C for 60 days.