Siden det har begynt å bli noen ølbryggingposter (har en IPA som jeg er klar til å skrive om), tenkte jeg det også kunne vært kjekt å legge ut litt matoppskrifter. Hovedsaklig som egen oppslagsbok, men det kan jo hende noen andre vil ha noen tips også. Jeg er nok ikke kokk, men glad i mat og glad i å lage mat, så da lager man jo litt mat. I motsetning til de fleste kokebøker, så blir ikke dette noen tradisjonell oppskrift, spesielt siden jeg omtrent alltid lager nyeste versjon litt annerledes enn forrige (med vekslende hell).

Først ut er altså pølsegrateng. Oppskriften nedenfor er for en ildfast form, omtrent 3 normale porsjoner. Jeg bruker normalt å lage dobbel porsjon, da det krever akkurat en pakke makaroni og en pakke pølser.

Du trenger:

• 2-3 kjøttpølser
• 250 g makaroni (en halv pakke)
• 150 g revet ost
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 4 dl melk
• 1 egg

TLDR-versjon:
Lag hvit saus og bland i pølser og makaroni. Strø over ost og stek på 225 grader.

Alternativer:
Det er mye man kan ha i pølsegratengen, både som alternativ til tingene over og i tillegg. I stedet for kjøttpølser kan man gjerne bruke grillpølser. Skinke på boks fungerer også godt, og jeg tror det er hva jeg foretrekker. I tillegg kan man ha i grønnsaker. Selv liker jeg best en halv hakket purre, men det er også mulig å bruke f.eks. mais eller paprika. For den hvite sausen (de fire siste ingrediensene), kan man justere litt som man vil, men jeg liker å ha oppi 1 egg etter at den hvite sausen er klar. Det gir retten litt mer fylde.

Fremgangsmåte:
Start med å koke makaroni som anvist på pakken. Bruk godt med vann og kok i omtrent 5 minutter. Følg gjerne med og smak på underveis. Jeg liker å koke den nesten til den er al dente, det vil si ikke hard i midten, men fortsatt godt med tyggemotstand. Den vil bli noe mykere etter å ha blitt stekt i ovnen senere.

Deretter må man lage hvit saus. Dette gjør man ved å smelte smøret og vispe inn hvetemelet. Ha i litt melk, kanskje 0,5 dl, og visp under oppkoking. Vær veldig forsiktig med varmen, da dette veldig raskt brenner seg ned i kasserollen. Dette skal gi en veldig tykk deig-lignende masse. Spe på med halvparten av melken som er igjen, og rør godt under oppkoking igjen. Gjenta med den siste delen av melken. Da skal du få en hvit saus. Jeg liker å krydre godt med muskat (pulver) og hvit pepper på dette tidspunktet. Ta kjelen av plata og ha i egget. Det kan være lurt å ha egget i et glass først, for å sikre at skall ikke blir med. Det er noe vanskelig å finne igjen i hvit saus.

Kutt opp pølser og annet du måtte ønske å ha i, og ha det i en bolle. Kjelen du kokte makaronien i fungerer også greit til dette, så sparer du litt oppvask. Ha makaronien i, og rør litt for å fordele det. Tøm den hvite sausen over, og bland enda litt. Så tømmer du alt i en ildfast form, og strør revet ost over.

Stek på 225 grader til osten smelter og blir gyllen, tar omtrent 20 minutter tipper jeg. Er du smartere enn meg, husker du å sette på ovnen før du skal sette formen inn. Forholdsvis kjapp og enkel mat som smaker helt greit.